El IES Santo Domingo ha participado en una Jornada en defensa de la poda de vara y pulgar celebrada en la Viña de la Zarzuela.
En ella han participado la enóloga y profesora del Ciclo Formativo de Grado Superior de Vitivinicultura del IES Santo Domingo Laura Macías Pérez de Alarcón junto al organizador del evento, el viticultor José Manuel Bustillo, y otras personalidades como el Presidente del Consejo Regulador del Marco de Jerez, César Saldaña; los especialistas del IFAPA Rancho de la Merced, Belén Puertas y Miguel Lara; el Presidente de la Cooperativa Virgen de Palomares de Trebujena, José Manuel Sánchez; el técnico y responsable de la Empresa de Servicios Vitícolas, Luis Mateos; el viticultor y Director de la Confederación de Empresarios de Cádiz, Juan Núñez; el abogado, profesor y defensor de los valores históricos de Jerez, Jesús Rodríguez y la periodista especializada en viticultura y gastronomía Paz Ivison.
Se constató que, en los últimos años, con la mecanización del viñedo, se ha ido reduciendo la poda de vara y pulgar, una técnica ancestral y exclusiva del Marco de Jerez que se transmitía de padres a hijos durante generaciones. Este sistema permite alargar la vida útil del viñedo y regular su producción para obtener uva de calidad.
Vitivicultores y bodegas muestran su inquietud por el riesgo de que se pierda esta técnica ancestral.
La profesora Laura Macías planteó que en el IES Santo Domingo formamos alumnado con ganas de aprender y que muchos de ellos serán los futuros vitivinicultores. Destacó así mismo la importancia de vincular la formación en el centro con los vitivinicultores del Marco de Jerez y la posibilidad de ayudar a mantener y defender esta ancestral técnica.
Desde aquí deseamos la mayor de las suertes a esta imprescindible iniciativa.
